الإدارة الفندقية الحديثة
تأليف: د. مصطفى كافي
التصنيف: علوم اقتصادية
رقم ISBN: 9789933221799
عدد الصفحات: 368
سنة النشر: 2025
17.00 $
وصف الكتاب
أصبحت الفنادق في يومنا هذا مراكز اجتماعية وثقافية تلبي حاجات المجتمع ورغباته, وبالتالي لا يمكن تصور وجود بلد متحضر بدون فنادق، وبدون توفر الأمن السياحي الفندقي. يقول جيرالد لاين (G. Latin) أستاذ الإدارة الفندقية في جامعة كور نيل الأمريكية في كتابه الإدارة الفندقية (Modern Hotels Management) في عرضه لتاريخ إنشاء الفنادق العبارة الآتية: (إن المدينة لن تصبح ذات قيمة كبيرة إلا إذا كان بها فندق واحد على الأقل للتأثير في زوارها بعظمتها وكرم ضيافة مجتمعها) . تعتبر صناعة الفنادق صناعة متغيرة أي تخضع للتغير المستمر في التكنيك والأفكار وطرق العمل. ولذلك ليس هناك سياحة بدون فنادق وليس هناك فنادق بدون سياحة، كما أن كلاً من الفنادق والسياحة شديدتا الحساسية لأية أحداث سياسية.
ملخص الكتاب
الفهرس المقدمة.................................................................8 القسم الأول: إدارة الفنادق .........................15 الفصل الأول: نشأة الفنادق وتطورها ................................. 17 الفصل الثاني: تصنيف المنشآت الفندقية ............................ 26 الفصل الثالث: القرى والمجمعات السياحية ........................... 38 الفصل الرابع: وظائف الإدارات الفندقية .............................. 53 الفصل الخامس: تحليل النسب المالية .................................75 الفصل السادس: وصف الوظائف الفندقية ...........................107 الفصل السابع: متطلبات تنمية الإدارة الفندقية ....................... 125 الفصل الثامن: العوامل التي تساعد على نجاح الفندق ................129 الفصل التاسع: أهمية الأفراد في الصناعة الفندقية ....................135 الفصل العاشر: الفندق والمجتمع ....................................140 الفصل الحادي عشر: الفنادق العالمية والشركات الفندقية ............ 144 الفصل الثاني عشر: التنظيم الفندقي ................................ 162 الفصل الثالث عاشر: الهيكل التنظيمي لإدارة الفنادق ............... 167 الفصل الرابع عشر: مدير عام الفندق .............................. 174 الفصل الخامس عشر: المشاكل التسويقية في الصناعة الفندقية ..... 189 الفصل السادس عشر: مشاكل إدارة الفندق .......................... 195 الفصل السابع عشر: إدارة الجودة الشاملة بالفنادق................... 198 القسم الثاني: الأمن والسلامة الفندقية............................... 221 الفصل الأول: مفاهيم خاصة بالأمن والسلامة ...................... 223 الفصل الثاني: السلامة والصحة المهنية ............................ 228 الفصل الثالث: أمن المنشآت الفندقية ............................... 239 المبحث الأول: مفاهيم خاصة بأمن وسلامة الفندق ................. 241 المبحث الثاني: برنامج السلامة الفندقية ............................ 255 المبحث الثالث: الأخطار في المنشآت الفندقية ...................... 273 المبحث الرابع: المشاكل التي تواجه السائح بالمنشأة الفندقية وأثرها...................................................................281 المبحث الخامس: وسائل تأمين المنشأة الفندقية ..................... 282 المبحث السادس: الجهود المبذولة في مكافحة جرائم السياحة ........ 291 الفصل الرابع: الإخلاء.............................................. 297 الفصل الخامس: الأمن ضد الحريق ................................ 307 الفصل السادس: صحة البيئة وسلامتها في الفنادق .................. 311 الفصل السابع: الإسعافات الأولية .................................. 326 الفصل الثامن: التعريف بأهم المنظمات الدولية القائمة بالنشاط الفندقي................................................................. 359 - مفاهيم خاصة وأحكام عامة...................................... 361 المصطلحات السياحية الفندقية ..................................... 368 المراجع باللغة العربية............................................... 371 الفهرس ............................................................373
كتب ذات صلة
